この記事でわかること 長野の伝統野菜の育て方 漬物に最適な収穫タイミング 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 アブラナ科 難易度 ★ 種まき時期 8〜9月 収穫時期 11〜12月 栽培期間 約2〜3ヶ月 区画 D区画 株間 30〜40cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜7.0 特徴 長野県の伝統野菜 霜に当たるほど美味しくなる 野沢菜漬けが有名 大株になるので株間を広めに 収穫のタイミング 霜が降りた後の11〜12月 茎葉が十分に大きくなってから 漬物にする場合は霜にしっかり当てる 関連記事… 

この記事でわかること 梨のような甘みの健康野菜 種芋の選び方・植え付け方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 キク科 難易度 ★★ 植え付け時期 4〜5月 収穫時期 11月〜12月 栽培期間 約6〜7ヶ月 区画 B区画 株間 60〜80cm 連作障害 比較的少ない pH 5.5〜6.5 特徴 梨のようなシャキシャキした甘み 生でも食べられる フラクトオリゴ糖・ポリフェノールが豊富 大きな株になるので株間を広めに 収穫後の管理 収穫したら種芋（茎の部分）を保存 冷暗所で春まで保管 翌年また植える 関連記事… 

この記事でわかること ピリッとした辛みが特徴の葉物野菜 漬物・サラダへの活用方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 アブラナ科 難易度 ★ 種まき時期 3〜4月・9〜10月 収穫時期 4〜6月・10〜12月 栽培期間 約1〜2ヶ月 区画 D区画 株間 20〜30cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜7.0 特徴 葉にピリッとした辛みがある 生でサラダ・漬物に 加熱すると辛みが和らぐ 霜に当たると辛みが増す 辛みのコントロール 若い葉：辛みが少ない・サラダに 成熟した葉：辛みが強い・漬物に 霜に当てる：辛みが増す 加熱する：辛みが和らぐ… 

この記事でわかること 沖縄の伝統野菜の育て方 球根から育てる簡単な方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 ヒガンバナ科 難易度 ★★ 植え付け時期 9〜10月 収穫時期 3〜5月 栽培期間 約6ヶ月 区画 D区画 株間 10〜15cm 連作障害 あり・2〜3年あける pH 6.0〜7.0 特徴 通常のらっきょうより小ぶり・辛みが強い 沖縄の郷土料理に欠かせない 塩漬け・天ぷらに最適 寒さにやや弱い・マルチで保温 関連記事 [vol.15 玉ねぎの育て方] [vol.47 にんにくの育て方]

この記事でわかること 平たい形が特徴の大きなインゲン 通常インゲンとの違いと管理方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 マメ科 難易度 ★ 植え付け時期 4〜6月 収穫時期 6〜9月 栽培期間 約2ヶ月 区画 B区画またはC区画 株間 20〜30cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜6.5 特徴 さやが幅広・平たい形 筋が少なく柔らかい 炒め物・煮物に最適 通常インゲンより食べ応えがある 化成肥料は入れない マメ科なので根粒菌が窒素を作る 肥料を与えると実がならない 関連記事 [vol.16… 

この記事でわかること 一度植えると毎年収穫できる多年草 日陰でも育てられる 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 ショウガ科 難易度 ★ 植え付け時期 3〜4月（根茎） 収穫時期 7〜9月 栽培期間 多年草・毎年収穫 区画 日陰・端の固定区画 株間 30cm 連作障害 ほぼなし pH 6.0〜6.5 植え付け 根茎を5〜8cm深さに横向きで植える 芽が上を向くように 日陰・半日陰でも育つ 乾燥に弱い・水を切らさない 収穫のタイミング 花が咲く前の蕾の状態で収穫 花が開くと香りが落ちる 土の表面をかき分けて見つける よくある失敗と対策… 

この記事でわかること 京野菜・甘くて大きいとうがらしの育て方 ピーマンとの違いと管理方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 ナス科 難易度 ★★ 植え付け時期 5月中旬 収穫時期 7〜10月 栽培期間 約5ヶ月 区画 A区画（春作） 株間 45〜50cm 連作障害 あり・3〜4年あける pH 6.0〜6.5 特徴 長さ15〜20cmの大きなとうがらし 辛みがほとんどない（稀に辛いものが混じる） 炒め物・焼き物・煮浸しに最適 京都・舞鶴市が原産地 関連記事 [vol.4 ピーマンの育て方] [vol.68 甘長とうがらしの育て方]