この記事でわかること ピリッとした辛みが特徴の葉物野菜 漬物・サラダへの活用方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 アブラナ科 難易度 ★ 種まき時期 3〜4月・9〜10月 収穫時期 4〜6月・10〜12月 栽培期間 約1〜2ヶ月 区画 D区画 株間 20〜30cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜7.0 特徴 葉にピリッとした辛みがある 生でサラダ・漬物に 加熱すると辛みが和らぐ 霜に当たると辛みが増す 辛みのコントロール 若い葉：辛みが少ない・サラダに 成熟した葉：辛みが強い・漬物に 霜に当てる：辛みが増す 加熱する：辛みが和らぐ… 

この記事でわかること 長野の伝統野菜の育て方 漬物に最適な収穫タイミング 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 アブラナ科 難易度 ★ 種まき時期 8〜9月 収穫時期 11〜12月 栽培期間 約2〜3ヶ月 区画 D区画 株間 30〜40cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜7.0 特徴 長野県の伝統野菜 霜に当たるほど美味しくなる 野沢菜漬けが有名 大株になるので株間を広めに 収穫のタイミング 霜が降りた後の11〜12月 茎葉が十分に大きくなってから 漬物にする場合は霜にしっかり当てる 関連記事… 

この記事でわかること 梅干し・ジュースに使う赤しその育て方 緑しそとの違いと管理方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 シソ科 難易度 ★ 種まき時期 5月上旬〜中旬 収穫時期 6〜8月 栽培期間 約2〜3ヶ月 区画 どこでもOK 株間 30〜40cm 連作障害 ほぼなし pH 6.0〜6.5 緑しそとの違い 項目 緑しそ（大葉） 赤しそ 用途 薬味・料理全般 梅干し・ジュース 収穫時期 6〜9月 6〜8月… 

この記事でわかること 小型玉ねぎのような球根野菜の育て方 分球する特性を活かした管理方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 ヒガンバナ科 難易度 ★★ 植え付け時期 10〜11月 収穫時期 6〜7月 栽培期間 約7〜8ヶ月 区画 D区画 株間 15〜20cm 連作障害 あり・2〜3年あける pH 6.0〜7.0 特徴 玉ねぎより小さく・辛みが少ない フランス料理に欠かせない香味野菜 1球から4〜8球に分球する 乾燥させて保存できる 関連記事 [vol.15 玉ねぎの育て方] [vol.47 にんにくの育て方]

この記事でわかること 脇芽に小さいキャベツができる不思議な野菜 摘心のタイミングと方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 アブラナ科 難易度 ★★★ 植え付け時期 7〜8月 収穫時期 11月〜翌年2月 栽培期間 約4〜6ヶ月 区画 D区画 株間 60cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜7.0 摘心が重要 草丈50〜60cmになったら頂芽を摘心する 上への成長を止めることで脇芽の結球が促進される 摘心が遅れると脇芽が結球しにくい よくある失敗と対策 失敗 原因 対策 結球しない 摘心が遅い・肥料不足… 

この記事でわかること フラクタル模様が美しいイタリア野菜 カリフラワーとブロッコリーの中間の管理方法 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 アブラナ科 難易度 ★★★ 植え付け時期 8〜9月 収穫時期 11〜12月 栽培期間 約3ヶ月 区画 D区画 株間 60cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜7.0 特徴 らせん状のフラクタル模様が独特 味はブロッコリーとカリフラワーの中間 温度管理が難しい・気温が高いと形が崩れる 関連記事 [vol.13 ブロッコリーの育て方] [vol.41 カリフラワーの育て方]

この記事でわかること 細長い花蕾が特徴のブロッコリーの仲間 長期収穫できるコツ 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 アブラナ科 難易度 ★★ 植え付け時期 8〜9月 収穫時期 11月〜翌年3月 栽培期間 約3〜6ヶ月 区画 D区画 株間 60cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜7.0 特徴 茎が長くて細いブロッコリー 側枝から次々と収穫できる 長期間収穫できる優れもの 茎も柔らかくて食べられる 関連記事 [vol.13 ブロッコリーの育て方] [vol.75 ロマネスコの育て方]

この記事でわかること 茎が肥大する珍しいキャベツの仲間 収穫タイミングの見極め方 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 アブラナ科 難易度 ★★ 植え付け時期 3〜4月・8〜9月 収穫時期 5〜6月・10〜11月 栽培期間 約2ヶ月 区画 D区画 株間 20〜25cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜7.0 特徴 茎が球状に肥大する カブのような見た目だがキャベツの仲間 生でも食べられる・シャキシャキ 直径7〜8cmで収穫（大きくなりすぎると固い） 関連記事 [vol.17 キャベツの育て方] [vol.13 ブロッコリーの育て方]

この記事でわかること 海藻のような見た目の珍しい野菜 簡単に育てられるコツ 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 ヒユ科 難易度 ★ 種まき時期 4〜6月 収穫時期 6〜8月 栽培期間 約1〜2ヶ月 区画 D区画・プランター向き 株間 10〜15cm 連作障害 比較的少ない pH 6.0〜7.5 特徴 海藻のような独特の形 シャキシャキした食感 サラダ・おひたし・天ぷらに 塩分がある土でも育つ 関連記事 [vol.62 アイスプラントの育て方] [vol.53 空心菜の育て方]

この記事でわかること 通常枝豆との違いと管理方法 収穫時期が短い黒枝豆の見極め方 初心者がやりがちな失敗と対策 基本情報 項目 内容 科 マメ科 難易度 ★★ 植え付け時期 5月中旬〜下旬 収穫時期 10月上旬〜中旬 栽培期間 約4〜5ヶ月 区画 B区画（春作） 株間 30cm 連作障害 あり・1〜2年あける pH 6.0〜6.5 通常枝豆との違い 項目 通常枝豆 黒枝豆 収穫時期 7〜8月 10月 味 さっぱり 濃厚・甘い…